Aproximadament fa uns 9.000 anys, és a dir, entre l'any 7000 aC i l'any 600 aC, van aparèixer uns quants grups humans, en diversos llocs de la Terra, que van fer un pas molt important per a l'evolució de la nostra espècie.
A aquests humans els anomenem SEDENTARIS, perquè van aprendre a cultivar plantes i a domesticar animals i, llavors, van deixar de ser NÒMADES (humans que es desplaçaven per buscar aliments) i van començar a viure en els primers poblats fixes on hi van construir cabanes. Així doncs, sedentaris significa que vivien sempre en el mateix lloc.
És en aquests etapa de la història quan neix l'agricultura i la ramaderia. L'agricultura són totes les tècniques i coneixements per cultivar la terra i, la ramaderia és domesticar animals per després aconseguir productes com, per exemple, la carn, la llet...
